Některé potraviny si zaslouží titul „superpotravina“ víc než jiné. Quinoa mezi ně bezpochyby patří. Není to jen další moderní výživa pro fitness nadšence. Je to tradiční plodina s tisíciletou historií, která má co nabídnout tělu i duši. V následujících řádcích se podíváme na to, proč si quinoa zaslouží místo ve vaší kuchyni – bez ohledu na to, zda jste vegan, aktivní maminka, senior zajímající se o výživu, nebo jen člověk, který chce jíst o něco vědoměji.
zdroj: canva.com
Co je quinoa a proč to není „obyčejná obilovina“?
Quinoa je pseudoobilovina. To znamená, že se sice podobá obilovinám jako rýže nebo jáhly, ale botanicky mezi ně nepatří. Patří do stejné čeledi jako špenát nebo červená řepa. Pochází z oblasti And – z dnešního Peru a Bolívie – kde byla základem výživy už pro starověké civilizace jako Inkové. Ti ji nazývali „zlatem Inků“ a věřili, že dodává sílu bojovníkům. Čím je quinoa tak výjimečná? Obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin – tedy je kompletním zdrojem bílkovin, což je v rostlinné říši velmi vzácné. Je přirozeně bezlepková, snadno stravitelná a mimořádně výživná. Pokud byste si měli vybrat jednu potravinu, kterou nahradíte méně hodnotné přílohy, quinoa je velmi silný kandidát.
Výživové hodnoty, které mluví za vše
V jedné šálku vařené quinoy najdete:
1. Přibližně 8 gramů bílkovin
Jedna porce quinoy obsahuje zhruba 8 gramů kvalitních rostlinných bílkovin. Díky tomu je skvělou volbou pro ty, kteří nejí maso, nebo chtějí přirozeně zvýšit příjem aminokyselin. Quinoa je jedinečná tím, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin – tedy takových, které si tělo nedokáže vytvořit samo. V rostlinné říši je to vzácnost. Bílkoviny hrají klíčovou roli nejen při tvorbě svalů, ale také při regeneraci, hormonální rovnováze a stabilitě imunity. Pokud chcete svůj jídelníček obohatit o kvalitní rostlinné zdroje bílkovin, quinoa je jednou z nejlepších možností.
2. 5 gramů vlákniny
Kromě bílkovin obsahuje quinoa i asi 5 gramů vlákniny, která je nezbytná pro zdravé trávení. Vláknina pomáhá zpomalovat vstřebávání cukru, stabilizuje hladinu glukózy v krvi a prodlužuje pocit sytosti – ideální pro ty, kteří si chtějí udržet váhu nebo omezit chuť na sladké. Zároveň podporuje zdraví střevní mikroflóry, která má vliv nejen na imunitu, ale i na náladu a vstřebávání živin. Díky vysokému obsahu vlákniny je quinoa dobře stravitelná a vhodná i pro citlivější trávení.
3. Bohatý obsah hořčíku, železa, fosforu, manganu a zinku
Quinoa je doslova nabitá minerály. Zejména stojí za zmínku hořčík, který podporuje relaxaci svalů, nervový systém, kvalitní spánek a rovnováhu elektrolytů. Kromě hořčíku obsahuje quinoa také železo, důležité pro tvorbu červených krvinek, fosfor pro pevné kosti a zuby, mangan jako silný antioxidant a zinek, který podporuje imunitu, zdravou pokožku a hormonální procesy. Díky této kombinaci je quinoa ideální volbou při únavě, stresu nebo oslabené vitalitě.
4. Vitamíny skupiny B a vitamín E
Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro energetický metabolismus – pomáhají tělu přeměnit potravu na energii, podporují funkci nervové soustavy a přispívají k lepší psychické pohodě. Vitamín E funguje jako silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením a má pozitivní vliv na zdraví pokožky, hormonální systém i imunitu. Quinoa tak nabízí komplexní výživu, která dodává tělu energii, podporuje regeneraci a chrání buňky před oxidačním stresem.
5. Antioxidanty proti oxidačnímu stresu
Quinoa obsahuje přírodní flavonoidy, například quercetin a kaempferol – látky, které pomáhají neutralizovat volné radikály vznikající při stresu, znečištění, zánětech či fyzické námaze. Oxidační stres je spojován se stárnutím buněk, oslabenou imunitou i různými nemocemi. Antioxidanty v quinoe mají ochranný a protizánětlivý účinek, a tím přispívají k celkovému zdraví a vitalitě.
Navíc má quinoa nízký glykemický index – to znamená, že nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Proto je ideální volbou pro lidi s inzulinovou rezistencí, cukrovkou, nebo pro každého, kdo chce udržet stabilní energii během dne.
Pro koho je quinoa ideální?
1. Pro lidi s intolerancí na lepek.
Quinoa je přirozeně bezlepková, a tak je vhodnou alternativou pro ty, kteří trpí celiakií nebo mají neceliakální glutenovou senzitivitu.
2. Pro vegetariány a vegany.
Jelikož obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, je skvělým zdrojem kompletních rostlinných bílkovin – což je v rostlinné stravě často výzva.
3. Pro sportovce.
Kombinace sacharidů, bílkovin a minerálů z ní dělá výborné palivo před nebo po tréninku. Pomáhá při regeneraci i budování svalů.
4. Pro děti a seniory.
Snadná stravitelnost, vysoký obsah živin a jemná chuť z ní činí skvělou potravinu pro všechny věkové kategorie.
5. Pro každého, kdo chce jíst zdravěji.
Quinoa je výborným způsobem, jak obohatit svůj jídelníček, aniž byste museli dělat dramatické změny. Stačí jí nahradit rýži, těstoviny nebo brambory.
zdroj: canva.com
Jak quinou správně připravit?
Na přípravu quinoy potřebujete jen vodu, hrnec a 15 minut času. Před vařením ji doporučujeme důkladně propláchnout pod tekoucí vodou – odstraníte tak saponiny, které mohou způsobovat hořkou chuť.
Postup:
- 1 šálek quinoy propláchněte a dejte do hrnce.
- Přidejte 2 šálky vody a špetku soli.
- Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 15 minut, dokud se voda nevsákne.
- Nechte 5 minut odstát, promíchejte vidličkou – a máte hotovo!
Quinoa má jemnou oříškovou chuť a je velmi univerzální. Můžete ji použít do sladkých i slaných jídel – od salátů přes rizota až po ranní kaše.
Tipy, jak zařadit quinou do jídelníčku
- Přidejte uvařenou quinou do zeleninového salátu s avokádem a citronovým dresinkem.
- Vyzkoušejte quinou místo rýže jako přílohu k dušené zelenině nebo tofu.
- Ráno si ji dejte jako kaši s rostlinným mlékem, skořicí a ovocem.
- Vytvořte z ní zdravé burgery – s cizrnou, bylinkami a trochou strouhanky.
- Upečte s ní zdravé muffiny nebo proteinové tyčinky.
Malá změna, velký rozdíl
Zdravé stravování nemusí být složité. Někdy stačí jen vyměnit jeden návyk – a začít třeba právě s quinou. Je výživná, univerzální, chutná a snadno dostupná. Představuje nenápadný způsob, jak si každý den dopřát více bílkovin, minerálů a energie, aniž byste museli zásadně měnit svůj jídelníček. Pokud hledáte potravinu, která spojuje tradici, výživu a jednoduchost, quinoa je ideální volbou.
Zdroje informací:
1. Variation of the Nutritional Composition of Quinoa According to the Processing Used (zjišťuje, jak různé způsoby zpracování quinoy (např. celé zrno, mouka, klíčky, hydratovaná forma) ovlivňují její nutriční složení)
2. Unlocking the potential of EU cultivated quinoa... (popisuje účinnou výrobu quinoy pro potravinářský průmysl)
Publikováno: 23. listopadu 2025 • Aktualizováno: 23. listopadu 2025
